Салат Оливье: 5 новогодних рецептов

Салат Оливье является одним из самых популярных праздничных салатов в России. Уже практически никто представить себе не может новогодний стол без этого блюда. Впервые он появился в меню московского ресторана «Эрмитаж» в 60-х годах позапрошлого столетия, а за рубежом его называют «русский салат». 

Традиционно русский салат «Оливье» с рябчиками

Изобрел этот рецепт французский кулинар Люсьен Оливье. Для приготовления блюда он использовал следующие ингредиенты:

• половину тушки рябчика (можно заменить курицей);
• 70г говяжьего языка;
• 2 отварных картофеля;
• 3 отварные раковые шейки (заменить на крабовое мясо);
• 1 свежий огурец;
• 5 оливок;
• 1 ст.л. маринованных каперсов;
• майонез «Провансаль» для заправки;
• 3 листа зеленого салата для украшения.

Все ингредиенты нарезают кубиками, заправляют майонезом и выкладывают на листья салата, украшают оливками.

«Пролетарский оливье»

Ингредиенты для приготовления салата:

• 1 банка консервированного зеленого горошка Спело-Зрело;
• 100г докторской колбасы;
• 1 свежая луковица;
• 3 отварных картофелины;
• 3 соленых огурца;
• 5 отварных яиц;
• майонез «Провансаль».

Все ингредиенты так же нарезают кубиками среднего размера и заправляют майонезом, по вкусу можно добавить немного соли и перца черного молотого.

Диетический «Оливье с цукини»

Рецепт отлично подойдет для тех, кто даже в новогодние праздники пытается держать фигуру в порядке. Здесь вместо колбасы используют отварное куриное филе, а вместо картошки – бланшированный цукини. Заправлять лучше всего сметаной или низкокалорийным майонезом.

«Морской оливье»

Для приготовления этого оригинального варианта салата  необходимо приобрести нарезанные морепродукты в масле и смешать их с отварным картофелем, консервированным горошком, нарезанным луком, яйцами и солеными огурчиками. Заправляем майонезом. А сверху украшаем красной икрой. Подавать к столу в вафельных корзинках.

«Японский оливье»

Для почитателей японской кухни умельцы изобрели необычный оливье с водорослями. Итак, для приготовления салата вам понадобится:

• зеленый лук;
• сельдерей;
• крабовое мясо;
• морская капуста;
• тунец;
• морковь;
• соевый майонез;
• консервированный горошек Спело-Зрело.

Этот вид салата «Оливье», вопреки своему названию, совсем не похож по вкусу на классический советский оливье.

Это далеко не все виды салата «Оливье», которые готовят русские хозяюшки на новогодние праздники. В последние годы стали популярными и такие рецепты как экзотический оливье с ананасами, похмельный оливье с квашеной капустой, постный с помидорами, оригинальный с оливками и грибами, итальянский с каперсами и даже пьяный оливье с коньяком.