Что нужно есть, чтобы избежать кариеса?

Секрет здоровой улыбки в ... сыре?

Хотите быть обладательницей красивой улыбки? Чистка зубов пастой и зубной нитью, несомненно, важны в этом деле, но, оказывается, не меньшую роль здесь играет употребление в пищу твердого сыра. К такому выводу пришли индийские ученые.

В целях эксперимента исследователи попросили группу из 68 человек не чистить зубы в течение 48 часов (столько времени требуется для образования большого количества зубного налета), а затем измерили кислотность в их полости рта (чем ниже уровень рН, тем проще разрушается зубная эмаль и образуются дырки). После этого, для изучения влияния определенных продуктов на поведение рН, участников эксперимента разделили на 3 группы. Одной группе давали около двух чайных ложек чеддера, второй – столовую ложку молока, третьей – две чайные ложки йогурта.

Из трех молочных продуктов сыр показал лучший результат: он не только быстро повышал уровень рН, но также помогал поддержать его "на высоте" даже через 30 минут после еды. PН 7 является нейтральной средой, в которой зубы остаются здоровым. В ходе эксперимента было зафиксировано, что сыр увеличивает кислотность в среднем до отметки 6.8, молоко – до 6.3, йогурт – до 5.6. Это подтверждает результаты предыдущего исследования, которое приписало сыру свойства бороться с кариесом.

Чем это объясняется?  В сыре содержится большое количество кальция и фосфора: оба элемента способствуют повышению рН до здорового уровня. Разжевывание этого молочного продукта также стимулирует активную выработку слюны. Получается, что зубы "ополаскиваются" нейтральным раствором.

Так что, если хотите обеспечить зубам дополнительную защиту, считайте данное исследование зеленым светом, чтобы заказывать тарелку сыра после еды. Уже мысленно представляете себе гигантскую порцию макарон с сыром на обед? Имейте в виду: важно, какой сыр вы едите и в каком виде. Мягкие сыры (простите, любители бри :)), вероятно, не обладают свойством защищать зубы от кариеса. Речь идет только о твердых сырах типа пармезан или чеддер.