Обуздываем аппетит с помощью сервировки.

Как накрыть на стол таким образом, чтобы «обуздать» аппетит? 

В этой заметке СПЕЛО-ЗРЕЛО научит обманывать желудок, чтобы уменьшить в размерах живот. Предлагаем следующие методики.

Используйте тарелки меньшего размера. Еще в 2003 в рамках исследования 85 американским экспертам по питанию были выданы большие пиалы для мороженного: они безсознательно положили себе на 31% больше этого холодного лакомства, чем те, кто получил меньшие емкости. Чтобы случайно не положить себе слишком большую порцию, используйте небольшие тарелки, миски, пиалы и т.д. Желудок не заметит разницы.

Подбирайте тарелки под цвет пищи – советуют специалисты по здоровому питанию (работает только при соблюдении предыдущей рекомендации – выборе маленькой тарелки). Эффект доказан многочисленными экспериментами.

Располагаете только большими тарелками? Пусть еда на них выделяется. Когда участники исследования 2011 получили белые тарелки, они положили себе больше пасты с соусом бешамель, чем когда им были выданы красные тарелки. Если знаете, что придется есть с большой тарелки, убедитесь, что еда контрастирует с ее цветом, чтобы положить меньше пищи и, в итоге, употребить меньше калорий.

Цвет скатерти должен соответствовать цвету посуды. Использование скатерти такого же цвета, как и посуда, зрительно маскирует края тарелки, из-за чего тарелка кажется меньше и мы в состоянии оценить размер порции, не сравнивая его с размером тарелки.

Пейте из высоких стаканов. В рамках эксперимента исследователи попросили 198 студентов и 86 барменов налить в стакан 50 г алкоголя, не используя мерный стакан. Оказалось, что даже опытные бармены наливают на 20,5% больше в низкий широкий стакан. Балуете ли себя коктейлем или другим напитком с большим содержанием сахара (сюда относятся сок и газировка), используйте высокие стаканы, чтобы обмануть мозг. Так с жидкостью вы употребите меньше калорий. 

Характер определяет наш вес?

Набирая вес, вы, вероятно, списываете все на пропущенные тренировки и нездоровую пищу. Оказывается, существует еще один фактор, из-за которого цифры на весах немного больше желаемых. Некоторые черты характера делают нас склонными к набору веса. К такому выводу пришли ученые одно из медицинских центров Гонолулу, Гаваи.

Предательские качества.
В ходе четырех исследований с участием более 8900 человек было установлено, что люди, склонные к отрицательным эмоциям, таким как тревога и печаль, одинокие люди, а также неорганизованные, недисциплинированные и не умеющие концентрировать внимание индивидуумы обычно весят больше тех, кто такими качествами не обладает. Принадлежность к одной из указанных групп относит вас к группе риска по ожирению. К счастью, принадлежность к нескольким из перечисленных групп риска не удваивает :)

Приговор фигуре?
Конечно, не нужно думать, что каждый человек, которому присущи указанные черты, будет автоматически страдать от ожирения. Однако, данные черты личности могут привести к поведению, которое опасно увеличением массы тела. Так, человек, обладающий данными качествами, легко расстраивается, и как правило, старается "заесть" или "запить" негативные эмоции. Неорганизованным людям, не умеющим планировать свое время, труднее придерживаться определенной диеты и регулярно заниматься физической активностью.

Если все это похоже на вас, не отчаивайтесь: вы не полностью обречены. Характер формируется годами, но человек в состоянии меняться. Придется приложить усилия, чтобы избежать нездорового поведения. например, ни в коем случае не покупайте шоколадного мороженого, находясь в состоянии стресса (и уж точно не держите дома его запасов!), или создайте на телефоне напоминание закупиться овощами и фруктами на выходных, чтобы в холодильнике всегда было, что поесть, и вам не пришлось перекусывать в сетях быстрого питания после в конце каждого рабочего дня.

Развивайте в себе здоровые привычки и держите вес под контролем - пожелание от команды СПЕЛО-ЗРЕЛО. 

Быстрое меню на день с осенними продуктами.

Летний сезон подходит к концу. В преддверии 1 сентября предлагаем вам быстрое меню на день с осенними продуктами.

Завтрак. Запеченная овсяная каша с яблоками и грецкими орехами. 

Необходимо:

• 0,25 стакана овсяных хлопьев, 
• 0,25 стакана молока, 
• 1 белок, 
• 1 чайная ложка разрыхлителя, 
• 0,5 чайной ложки корицы, 
• 2 чайных ложки порубленных грецких орехов, 
• 0,5 яблока. 

Приготовление:
Соедините овсяные хлопья, молоко, белок, разрыхлитель, половину указанного количества корицы и орехов и запекайте в разогретой духовке при 180 градусах 5-7 минут. Сверху посыпьте остатками корицы и орехов, выложите ломтики яблока.

Больше вариантов завтрака можно найти здесь. 

Обед. Треска, запеченная в гранатово-ореховом соусе. 

Необходимо:

• 1 кг рыбы,
• 1 стакан гранатового сока,
• 1 репчатый лук,
• 1 стакан воды,
• 3 зубочка чеснока, .
• 1 сладкий перец,
• 0,5 стакана грецких орехов,
• томатная паста (можно использовать консервированную марки СПЕЛО-ЗРЕЛО - http://www.gc-diamond.com/catalog/conservation/detail/ovoshnye-konservy/),
• масло для жарки,
• соль по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу,
• пару горстей муки  (чтобы обвалять рыбу перед жаркой).

Приготовление:
1. Рыбу промойте, обваляйте в муке, обжарьте.
2. Нарежьте лук и перец, обжарьте на другой сковороде.
3. Измельчите орехи вместе с чесноком. Добавьте на сковороду с перцем и луком, туда же - томатную пасту и гранатовый сок и доведите до кипения.

5. Протушите в этом соусе рыбу в течение 5 минут. 

Блюдо готово. 

Ужин. Салат из запеченной свеклы. 

Необходимо (на 4 порции):

• 4 бурака среднего размера, 
• 0,5 стакана бальзамического уксуса, 
• 2 столовых ложки сахара, 
• 0,5 стакана порубленных грецких орехов,
• 2 чайных ложки оливкового масла, 
• 2 груши, разрезанные на 8 частей, 
• 0,5 чайной ложки соли, 
• 0,25 чайных ложки черного молотого перца, 
• 4 столовых ложки голубого сыра. 

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Заверните свеклу в фольгу для запекания и оставьте на 1 час (признак готовности - нож легко проходит в мякоть). Достаньте из духовки и оставьте остывать на 30 минут.
2. Очистите бураки от кожуры, разрежьте их на 8 частей (делайте это в перчатках) и поместите в глубокую миску.
3. Тем временем смешайте уксус с сахаром в небольшой кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне и готовьте еще 5-6 минут. Жидкость должна загустеть и уменьшиться примерно на половину.
4. Выложите грецкие орехи на сковороду и обжаривайте на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Переместите в миску с бураками.
5. Добавьте на сковороду оливковое масло и обжаривайте груши 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня.
6. Заправьте бураки с орехами смесью из уксуса и сахара, добавьте соль, перец, хорошо перемешайте. Разделите содержимое по тарелкам (можно выложить салат на листья руколы). Сверху выложите груши, посыпьте голубым сыром.

Кстати, у вас есть еще пару календарных дней на приготовление блюд знойного летнего сезона :)  

Правильный завтрак.

Завтрак должен быть полезным для организма, тогда появится хорошее настроение и энергичность. Многие едят с утра жирную пищу (жареное, колбасы), сладкое (йогурты с наполнителями, каши с сахаром и т.д.), но такие продукты утоляют голод лишь на короткий промежуток времени, так как в них не содержится необходимого количества белка для поддержания энергии.

Хороший завтрак содержит в себе витамины и полезные микроэлементы, отлично насыщает и абсолютно не вредит фигуре. Представляем вашему вниманию варианты полезных и вкусных завтраков.

Фруктовый салат. Нарежьте на небольшие кусочки яблоки, апельсины, груши или другие фрукты, имеющиеся в доме, добавьте ягоды и залейте йогуртом или кефиром. Можно добавить немного сока лимона.

Яичница с овощами. Многие знают о том, что на завтрак полезно употреблять яйца, но вместо колбасы или бекона добавьте в яичницу различные овощи: цветную капусту, лук, болгарский перец и т.д. Жарить блюдо лучше на оливковом масле, а вместо соли добавить специи.

Творожный десерт. Порежьте фрукты на маленькие кусочки и перемешайте с пачкой обезжиренного творога. Можно добавить немного сметаны или несладкого йогурта, а также ягоды. При желании смешайте творог с зеленью, орехами или медом.

Каша. Сварите овсянку и добавьте немного ягод, фруктов или меда. Такой завтрак даст организму много витаминов и полезных микроэлементов. Не добавляйте в овсянку соль.
На завтрак хорошо кушать гречневую кашу с овощами, содержащую много белка и крахмала, а также витаминов группы В. Манка, рис и пшенная каша тоже очень полезны для организма.

Мясо и рыба. Откажитесь от колбасы и сосисок, заменив их на кусочек куриного филе. Вареная грудка с овощами насыщает организм белком и витаминами. Такая рыба, как лосось и тунец, является источником омега-3 жирных кислот. На завтрак можно сделать бутерброд с рыбой, отказавшись от печеночных паштетов, содержащих в себе много жиров. Выбирайте хлеб из цельных зерен, так как он более полезен.

Быстрое меню на день.

Сегодня воскресенье: впереди очередная напряженная рабочая неделя. Чтобы начать ее правильно, предлагаем вам вот такое быстрое и здоровое меню на понедельник.

Завтрак. Овсяная каша на воде. Время на приготовление - 15 минут.

Понадобится:
- 1 стакан овсяной крупы,
- 1,5 стакана воды,
- 30 г сливочного масла,
- 1 банан, горсть орехов, немного изюма.

1. Крупу хорошенько промыть под проточной водой. Залить 1,5 стаканами воды. Посолить и поставить вариться на среднем огне.
2. Снять пенку, которая образуется при кипении, и варить еще 5-7 минут.
3. Когда вода практически полностью впитается крупой, добавить столовую ложку сливочного масла и хорошенько перемешать.
4. Добавить в кашу порезанный банан, горсть орешков, немного изюма.

В дополнение к каше, можно сделать смузи на ваш вкус.

Обед. Брокколи по-китайски. Время на приготовление - 20 минут.

Понадобится:
- 450 г брокколи,
- 45 г арахисового масла,
- 4 зубчика чеснока,
- щепотка соли,
- 4 г черного перца,
- масло для жарки,
- 2 ч. ложки кунжутного масла или просто кунжутных семечек.

1. Порезать брокколи на небольшие соцветия. Очистить и мелко порезать стебли.
2. На разогретую сковородку выложить арахисовое масло, чуть погодя добавить чеснок, соль и перец. Обжаривать 30 сек, пока чеснок не станет коричневым.
3. Добавить к разогретой масляной смеси брокколи и обжаривать в течение 2 минут, помешивая. Затем добавить воду (1 стакан), сковороду накрыть крышкой и готовить на большом огне еще 4-5 мин до готовности. Брокколи готова, если острый нож легко входит в стебель.
4. Перемешать с кунжутным маслом (или посыпать кунжутными семечками) и обжаривать, помешивая, 30 секунд. Подавать горячей.

Ужин. Макароны с томатами. Время на приготовление - 20 минут.

Понадобится:
- 350 г макарон,
- 50 г консервированных томатов,
- 85 г салата,
- зубчик чеснока,
- 1 луковица,
- масло для жарки.

1. Согласно инструкции на упаковке отварить макароны.
2. Пока макароны варятся, нагреть масло в большой кастрюле, обжарить лук в течение 5-6 мин. Добавить чеснок и готовить еще 2-3 минуты.
2. Добавить к луку томаты и готовить еще 2-3 минуты.
3. Сделать томатный соус: прокрутить смесь в кухонном комбайне/блендере с 75 мл маринада из банки с томатами и 75 мл воды, в которой варились макароны.
3. Слить макароны и вернуть в кастрюлю. Добавить к ним томатный соус и приправить по вкусу.
4. Перемешать с салатом, пока макароны горячие.

Завтрак и потеря веса.

Найдена еще одна причина завтракать – плотно, а не просто чашечкой кофе. Употребление половины дневной нормы калорий с утра может помочь вам похудеть более эффективно. К такому выводу недавно пришли израильские ученые.

В течение 12 недель эксперимента 74 женщины ежедневно съедали 1400 калорий с пищей, содержащей равное количество белков, углеводов и жиров. Одна группа съедала 700 калорий (в том числе плитку шоколада) на завтрак, 500 калорий – на обед и 200 калорий за ужином. Другая группа съедала 200 калорий на завтрак, 500 - на обед и 700 за ужином.

К концу исследования женщины, принадлежащие к группе, которая съедала плотный завтрак, потеряли в два с половиной раза больше веса, чем женщины, которые ели более калорийную пищу на ужин. Более того, у представительниц первой группы уровень плохого холестерина оказался ниже, а хорошего холестерина - выше. Члены первой группы также сообщали об отсутствии чувства голода и лучшем насыщении.

Почему плотный завтрак способствует потере веса?

Еще предыдущие исследования показывали, что метаболизм работает наиболее эффективно в начале дня. Таким образом организм не склонен сохранить пищу, поступившую в него за завтраком, в виде жира.

Но это вовсе не значит, что стоит начинать день с пончика в 700 калорий: так вес точно не сбросить. Вместо этого, продумайте сбалансированный прием пищи с высоким содержанием белка. По возможности включите в завтрак яйца, йогурт или нежирное мясо - продукты, которые прекрасно насыщают. Если хочется, можно закончить трапезу чем-нибудь сладеньким: это поможет удержаться от тяги к углеводам в течение дня. Чтобы увидеть результаты (потерянные килограммы) старайтесь поменьше съедать на обед и ужин.

Стройнее за 7 дней.

Нужен реалистичный план диеты с конечной датой? Воспользуйтесь советами из новой книги американского автора и специалиста по фитнесу и здоровому питанию Джен Атор, опубликованными в электронном журнале «Женское здоровье».

Воскресенье: Исключите фасованную продукцию.
Если не можете произнести ингредиенты, указанные на этикетке, проходите мимо. Идите в отдел, где на продукции вовсе не будет этикеток: нагружайте тележку мясом, рыбой, сыром и т.д., приобретенными на развес.

Понедельник: Откажитесь от алкоголя.
Мало того, что алкогольные напитки обезвоживают организм и содержат большое количество калорий, они снижают нашу способность противостоять перекусам. (Это не новость: многочисленными исследованиями доказано, что не на трезвую голову женщины едят гораздо больше.)

Вторник: Подпитайте организм клетчаткой.

Не стоит игнорировать клетчатку – этот превосходный источник насыщения. Посыпьте йогурт льняными семечками, а салат - рубленным миндалем.

Среда: Рассчитайте калории.

Употребление пищи небольшими порциями в течение всего дня убивает чувство голода. Стремитесь к идеалу – 3 приема пищи по 300-350 калорий и пара перекусов по 100-150 калорий в день.

Четверг: Выведите лишнее. 

Не забывайте о продуктах с большим содержанием жидкости: огурцах, шпинате и спарже, бананах и апельсинах. Они способствуют выведению накопившейся жидкости из организма.

Пятница: Дайте организму необходимый объем жидкости.  

Клетки организма аккумулируют воду, если она не поступает в достаточном количестве – 2-3 литра в день. Пейте маленькими глотками, тогда вода смешается с кровотоком, а не отфильтруется через почки. Так вы спасете себя от посещения уборной каждые 2 минуты.

Суббота: Подружитесь с белком.

Здоровый, богатый белком завтрак насытит вас на целый день и поможет удержаться от ненужных перекусов.