Что нужно есть, чтобы избежать кариеса?

Секрет здоровой улыбки в ... сыре?

Хотите быть обладательницей красивой улыбки? Чистка зубов пастой и зубной нитью, несомненно, важны в этом деле, но, оказывается, не меньшую роль здесь играет употребление в пищу твердого сыра. К такому выводу пришли индийские ученые.

В целях эксперимента исследователи попросили группу из 68 человек не чистить зубы в течение 48 часов (столько времени требуется для образования большого количества зубного налета), а затем измерили кислотность в их полости рта (чем ниже уровень рН, тем проще разрушается зубная эмаль и образуются дырки). После этого, для изучения влияния определенных продуктов на поведение рН, участников эксперимента разделили на 3 группы. Одной группе давали около двух чайных ложек чеддера, второй – столовую ложку молока, третьей – две чайные ложки йогурта.

Из трех молочных продуктов сыр показал лучший результат: он не только быстро повышал уровень рН, но также помогал поддержать его "на высоте" даже через 30 минут после еды. PН 7 является нейтральной средой, в которой зубы остаются здоровым. В ходе эксперимента было зафиксировано, что сыр увеличивает кислотность в среднем до отметки 6.8, молоко – до 6.3, йогурт – до 5.6. Это подтверждает результаты предыдущего исследования, которое приписало сыру свойства бороться с кариесом.

Чем это объясняется?  В сыре содержится большое количество кальция и фосфора: оба элемента способствуют повышению рН до здорового уровня. Разжевывание этого молочного продукта также стимулирует активную выработку слюны. Получается, что зубы "ополаскиваются" нейтральным раствором.

Так что, если хотите обеспечить зубам дополнительную защиту, считайте данное исследование зеленым светом, чтобы заказывать тарелку сыра после еды. Уже мысленно представляете себе гигантскую порцию макарон с сыром на обед? Имейте в виду: важно, какой сыр вы едите и в каком виде. Мягкие сыры (простите, любители бри :)), вероятно, не обладают свойством защищать зубы от кариеса. Речь идет только о твердых сырах типа пармезан или чеддер.

Скажем нет детской аллергии.

У примерно 8% детей аллергия на продукты питания. Недавнее исследование предполагает, что дети, которые едят свежие фрукты и овощи, менее склонны к развитию такой аллергии, чем те, в рационе которых преобладают пастеризованные продукты.

Как сообщает Reuters, участники эксперимента, родители 1140 детей, вели дневники питания ребенка в течение первого года жизни. Затем исследователи сравнили рацион младенцев с аллергией на продукты питания с рационом младенцев без аллергии.

Дети без аллергии, как оказалось, питались более здоровой пищей, включая фрукты, овощи, птицу и рыбу. Лишь незначительную часть их рациона составляли пастеризованные продукты (разрекламированное детское питание), полуфабрикаты и бекон.

Из данного исследования нельзя делать вывод, что свежие продукты предотвращают аллергию, а пастеризованные - вызывают. Аллергия - очень комплексное явление, вызванное совокупностью факторов. Тем не менее, исследование свидетельствует о том, что диета оказывает существенное влияние на развитие аллергии.

Дело в том, что некоторые питательных вещества в рационе тренируют иммунную систему. Их недостаточное количество при формировании иммунной системы ребенка может послужить толчком к развитию аллергии.

Храним продукты правильно.

Знаете, сколько сейчас градусов в вашем холодильнике? Если ответ отрицательный, есть вероятность, что вы теряете деньги. Британские ученые недавно установили, что понижение температуры в холодильнике до 4 градусов препятствует порче пищи и, соответственно, экономит ваши средства. 

В ходе исследования ученые проанализировали данные опроса 2011 года о хранении пищи жителями туманного Альбиона. Оказалось, что снижение температуры в холодильнике до 4 градусов способствует сохранению свежести продуктов в течение трех дней после истечения срока годности, указанного на упаковке. Удивительно, но продление срока годности продуктов питания таким способом спасает 679 500 кг еды ежегодно, а это дополнительные $ 200 млн в бюджете страны.

Дело в том, что при поддержании низкой температуры замедляется рост бактерий, и пища остается свежей более длительное время.

Приведенные ниже рекомендации помогут вам сэкономить еще больше.

- Не перегружайте холодильник. Держите его заполненным не более чем на три четверти. Оставляйте место между продуктами, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

- Во влажных пространствах процветают бактерии, так что перед отправлением в холодильник извлеките влажные фрукты и овощи из пластиковой упаковки и промокните насухо бумажным полотенцем. Продукты лучше хранить либо завернутыми в бумагу, либо в целлофановой пленке.

- Чистите полки холодильника каждые два-три месяца для дезинфекции поверхностей. Это также поможет сократить количество бактерий и удлинить срок хранения продуктов питания.

- Не ставьте в холодильник горячую пищу, дайте ей остыть до комнатной температуры. Остывание теплого блюда прямо в холодильнике может поднять температуру соседей по полке. Если еды осталось много, разложите ее в нескольких небольших контейнеров: так она быстрее остынет.

Сливовый пирог: сезонные рецепты.

На даче созрела слива, да и на прилавках ее полно? Самое время побаловать себя, домашних и гостей пирогом из этого сезонного фрукта. Чтобы повысить его питательную ценность и снизить калорийность, заменим часть теста на творог.

Ну что, будем готовить творожный пирог со сливами.

Для теста понадобится:

- 220 г муки,
- 2 желтка,
- 100 г сливочного масла,
- полстакана сахара,
- 1 ч ложка разрыхлителя,
- ванилин на кончике ножа.

Для начинки понадобится:
- 400-500 г слив без косточек,
- 200 г творога,
- 50-80 г сгущённого молока,
- 2 белка,
-10 г крахмала.


Алгоритм приготовления. 

1. Делаем тесто.

В большой миске смешиваем растопленное сливочное масло с желтками и сахаром. Добавляем 200 г муки, разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем ингредиенты вручную или миксером.
В зависимости от консистенции получившегося теста, подсыпаем ещё муки: тесто не должно быть слишком мягким.

2. Делаем начинку.

Соединяем белки, сгущённое молоко, творог и крахмал. Взбиваем до однородности ложкой, миксером или блендером.
Нарезаем сливы.

3. Соединяем тесто и начинку.

 
Застилаем фольгой или бумагой для выпечки форму для выпекания. Выкладываем в нее тесто, разравнивая его по дну. Выкладываем на тесто кусочки слив. Равномерно заливаем сливы творожной массой.

4. Выпекаем пирог.

Ставим форму в заблаговременно разогретую до 200-220°C духовку на 20-30 минут Сигнал, что пирог пора вынимать – ярко подрумяненный верх пирога.

Обратите внимание: сливы в данном пироге можно заменить другими ягодами или фруктами. Отлично подойдут консервированные абрикосы или вишня марки СПЕЛО-ЗРЕЛО. Если же вы решите использовать замороженные плоды, не забудьте: их нужно предварительно разморозить и сцедить выделившуюся жидкость.

Не сомневайтесь, вы получите множество комплиментов этому сезонному пирогу из рассыпчатого сладкого теста с кисловатым привкусом .

Если ребенок отказывается есть.

Часто самая большая битва между родителями и детьми происходит за обеденным столом. Приготовление домашней еды – почти подвиг при современном ритме жизни, поэтому отказ ребенка от плодов вашего труда может оказаться последней каплей, которая заставит вас возненавидеть передник. Как быть? Существует несколько стратегий, которые помогут спасти ситуацию.

Предупреждайте заранее. За 10-15 минут до приема пищи предупредите ребенка, что еда скоро будет готова. Это даст ему возможность настроиться на прием пищи: ребенок может настолько устать в течение дня или быть настолько возбужденными своими занятиями, что просто не испытывает желания поесть.

Готовьте в удовольствие. Мы пытаемся готовить, чтобы угодить детям, поэтому не всегда время, проведенное на кухне, доставляет нам 100% удовольствие. Обдумывая меню, старайтесь учитывать не только детские интересы. Приготовление пищи, которая нравится вам лично, позволит проще отнестись к капризам ребенка, связанным с нежеланием ее есть. Со временем, ребенок привыкнет и полюбит еду, которая нравится вам.

Избегайте выражения эмоций. Чем менее эмоционально вы будете себя вести за столом, тем лучше. Процесс приготовления пищи может вызвать утомление и раздражительность, однако, пытайтесь контролировать свои эмоции и оставаться спокойной и уравновешенной, как бы ребенок себя ни вел.

Не предлагайте замену.  Если вашему ребенку не нравятся предложенные блюда, не поддавайтесь искушению броситься готовить ему что-то взамен от волнения, что чадо останется голодным. Дети обычно компенсируют такое «недоедание» во время следующего приема пищи.
Хорошая идея ставить на стол несколько блюд: если ребенок откажется от одного, у него будут варианты.

Следите за соблюдением этикета. Дети имеют право на свое мнение, но ни к коем случае не должны забывать о хороших манерах. Они могут выразить свои чувства обыкновенным «Спасибо, мне не хочется», а не ранящим ваши чувства «Фу!» или «Гадость!», сопровождающимся отталкиванием тарелки. Веская причина пресекать негативные комментарии – это их заразительность. Если один из детей вот так вот грубо отказывается от еды, остальные участники трапезы скорее всего скопируют его поведение.

Будьте примером для подражания. Дети наблюдают за нами и копируют наше поведение. Ребенку хочется попробовать то, что едят родители. Ешьте разнообразную здоровую пищу, чтобы увеличить его или ее шансы сформировать правильные привычки питания.

Не сдавайтесь. Отказ ребенка от блюда не значит, что его рецепт нужно вырвать из любимой поваренной книги. Иногда требуется несколько попыток, чтобы заставить чадо принять блюдо.

По материалам англоязычного ресурса для родителей toastcarsontahoe. 

Секретный ингредиент для здорового рациона.

Виноград - ключ к здоровому питанию? 

Задались целью улучшить свой рацион? Почему бы вам в таком случае не закупиться виноградом? Как показало исследование, опубликованное в «Журнале о кулинарной науке» (Journal of Food Science), те, кто ест виноград и виноградную продукцию, потребляют больше питательных веществ и лучше питаются в целом.

Американские исследователи проанализировали результаты национального ежегодного опроса США в сфере здоровья и питания за период с 2003 по 2008 и обнаружили, что  те, в меню кого присутствовали виноград, изюм, или виноградный сок хотя бы раз в сутки перед принятием участия опросе,  также употребляли большое количество других фруктов, темно-зеленых и оранжевых овощей, клетчатки, витамина А, витамина С, кальция, магния и калия и меньше твердых жиров, сахара и алкоголя.

Точка в исследовании, однако, пока не поставлена: употребление виноградных продуктов, возможно, и связано с более здоровым рационом, НО не обязательно является его причиной.

Употребление виноградных продуктов в любом случае пойдет вам на пользу: виноград и изюм содержат большое количество клетчатки, а виноградный сок - массу питательных веществ, которые помогают бороться с болезнями сердца и раком. 

Альтернатива перекусам перед сном.

Вы в нескольких минутах от сна, а желудок начинает предательски урчать? Что делать, если вы хорошо поужинали, но все равно хотите есть прямо перед сном?

Поздние перекусы не обязательно разрушат планы по поддержанию здорового рациона питания. Существуют здоровые варианты, которые можно есть без опасений навредить фигуре. Главное, выбирать продукты, употребление которых не превысит необходимого вам в течение дня количества калорий.

Идеи для здоровых ночных перекусов:

- желе без сахара,
- замороженные или свежие ягоды,
- замороженная кукуруза,
- кусочки фруктов,
- домашний попкорн,
- нежирный йогурт,
- диетические крекеры с сыром,
- хлопья с обезжиренным молоком,
- миндаль.

Главное, выбирать продукты с низким содержанием жиров и сахара; с содержанием и углеводов, и белков, например, ломтики яблока с арахисовым маслом, чтобы угодить организму. И еще, нужно есть их маленькими порциями.

Не стоит держать в доме вкусных, но калорийных продуктов, вроде мороженого, вафель, булочек и печенья.

Что еще спасет от тяги к ночным перекусам?

Хорошо питайтесь в течение дня. Обед должен быть сбалансированным, из цельнозерновых, белка, овощей, фруктов на десерт. Существует меньшая вероятность, что вам захочется перекусить, если вы будете сыты.

Также могут помочь хорошая тренировка или длительная вечерняя прогулка. Часто желание перекусить вызвано обыкновенной скукой или стрессом, накопившимся за день, поэтому старайтесь избегать таких состояний.