Все съедобное, добытое из морей и океанов, называют морепродуктами. К числу морепродуктов не относят только рыбу и кита. Так, на сегодняшний день они пользуются большой популярностью не только благодаря своему особенному экзотическому вкусу, но и полезным свойствам. В летнюю жару можно побаловать себя очень вкусным блюдом из креветок и судака с зеленым горошком.
Ингредиенты:
- 700 г филе судака
- 10 шт королевских креветок
- 1 луковица
- 1 черешковый сельдерей
- 1 баночка консервированного зеленого горошка «Спело-Зрело»
- 40 г желатина в гранулах
- 1 морковь
- 1 л рыбного бульона
- 2 лавровых листа
- соль
- белый перец молотый
- черный перец горошком
- петрушка для украшения
Рецепт приготовления заливного:
Желатин замачиваем в стакане теплой воды на 30 минут. Лук и морковку очищаем, сельдерей вымываем. Филе судака нужно нарезать треугольниками по длине волокон, а креветки отварить в течение 3 минут в воде с перцем, солью и 1 лавровым листиком и процедить. Рыбный бульон кипятим, добавляем лук, морковь и сельдерей. Провариваем 15 минут, Теперь в бульон отправляем филе судака, и на маленьком огне варим 5 минут. Рыбу аккуратно выкладываем на блюдо. Бульон процеживаем и добавляем белый перец и желатин, помешивая, пока все не раствориться.
В специальные треугольные формы на дно кладем по 1 креветке, раскладываем ровными порциями горошек и петрушку, а сверху помещаем кусочек судака. Теперь аккуратно выливаем бульон и остуживаем, на ночь отправляем в холодильник. Перед подачей на стол форму снимаем и выкладываем на блюдо наши заливные треугольнички.
Комментариев нет:
Отправить комментарий